Buenas tardes!! Esta receta la hice el domingo pero no le dio tiempo de subirla así que como hay que hacer varias cosas os la voy a poner lo más simplificada posible! Están muy buenas estas torrijas y lo mejor de todo que es apta para intolerantes a la lactosa como yo ya que están echas sin ese azúcar que nos amarga tanto...
además al hacerlas al horno le quitamos calorías. Para mi son todo un acierto así que... Vamos con la receta! 
Ingredientes para las torrijas.
1 barra de pan para torrijas
3 huevos
Canela en rama
La piel de un limón
1 litro de leche s/lactosa.
Elaboración
Cortamos el pan en rebanadas de unos 2 cm aproximadamente. Ahora vamos a cortar el pan desde la esquina hasta casi el centro con mucho cuidado y ayudándonos con la punta del cuchillo, separaremos la miga en dos como si fuera una especie de bocadillo que será por donde vamos a rellenarlas. Una vez tengamos todo el pan abierto lo reservamos.
En un cazo ponemos la leche, la piel del limón y la canela y lo llevamos a ebullición sin dejar que rompa a hervir. Llegado ese punto lo sacamos del fuego y le colocamos un plato encima para que infusione. Cuando este frío lo colaremos y echaremos en un bol. Reservar para más tarde.
Batimos los huevos y reservamos también.
Ahora vamos a por la crema.
Ingredientes para la crema de limoncello.
60ml de limoncello
25 gr de maicena
250 ml de leche desnatada sin lactosa( cada cual que use la leche que quiera)
3 yemas
75gr de azúcar
La piel de un limón
Elaboración
Cogemos unas cucharadas de la leche y desliamos la maicena. Reservamos. En un cazo, ponemos la leche y la corteza de limón y dejamos cocer. Antes de que hierba, apartar.
Ahora en un bol batimos las yemas junto con el azúcar hasta blanquear. Añadimos el Limoncello a la leche y removemos Bien. A continuación sin dejar de remover añadimos la leche y la maicena a las yemas y cuando esté la mezcla bien integrada se le añade al cazo que tiene la leche y removemos sin parar a fuego medio hasta que espese. Una vez espesa dejamos enfriar en un bol con un Film pegado a la crema para evitar que cree la costra. Cuando esté fría pasaremos a una manga pastelera para poder rellenar más fácilmente.
Montar la torrija.
Cogemos el pan que tenemos reservado y con ayuda de la manga pastelera donde ya hemos introducido la crema la rellenaremos sin pasarnos. Con las manos la distribuiremos bien dentro del pan. Realizaremos este proceso con todo el pan.
Ahora pasaremos nuestro pan por la leche empapando bien, para que luego quede muy jugoso. A continuación lo pasaremos por el huevo batido y de ahí lo llevaremos algo en la bandeja de horno que tenemos preparada con papel vegetal. Realizar este procedimiento con todo el pan.
A continuación con el horno precalentado a 130° calor solo arriba hornearemos nuestras torrijas durante 15 minutos por cada lado.
Cuando haya transcurrido ese tiempo sacamos del horno y dejamos templar. Ahora en un plato ponemos el azúcar y la canela que faltaban por usar para poder rebozarlas ahí las torrijas y ya estarían listas para servir.
Espero que las realicéis si os gusta y me pongáis algún comentario!
Si tenéis dudas no dudéis en escribirme para resolverlo lo antes posible! Un saludo y nos vemos en la siguiente receta. Muak
Efi carrasco
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