Brownie de chocolate sin lactosa y lemon curd

Hola y bienvenidos de nuevo al blog! Hoy os traigo una receta que me encanta!! Brownie con lemon curd una mezcla de que para mí es espectacular!! Llevo tiempo intentando hacerla pero como estuve con una mano lesionada pues hasta que no me cure. O pude meterme en faena pero ya estoy aqui!!! Bueno os explico un poco!!
El brownie es un pastelito americano de chocolate originariamente aunque hay muchas variantes increíbles también y la crema lemon Curd es una crema inglesa que se suele tomar con pastas, scones.... sobre todo en la hora del té. Así que vamos a fusionar y vereis que bien
Os dejo con la receta!
Ingredientes para el brownie sin lactosa
3 huevos
1 cucharada de vainilla
160g de azúcar
100 g de mantequilla sin lactosa
90g de harina
180g de chocolate negro
30 g de nueces
Fundimos el chocolate negro con la mantequilla sin lactosa en un cuenco al baño maría o al microondas, cuando esté casi fundido y removemos hasta fundir todo completamente. Añadimos una pizca de sal y dejamos entibiar.
Añadimos los tres huevos en un bol grande y los mezclamos un poco con ayuda de unas varillas. Ahora vamos añadiendo el azúcar poco a poco y mezclando con movimientos circulares Añadimos una cucharada de esencia de vainilla y mezclamos bien. Cuando el chocolate haya entibiado lo añadimos poco a poco a la mezcla de huevos y azúcar, y mezclamos. No lo añadimos de golpe para evitar que se cuajen los huevos. Añadimos la harina tamizada
poco a poco y la vamos integrando hasta obtener una mezcla homogénea. Si queremos añadir nueces, este sería en este paso.
9. Forramos un molde con papel vegetal y vertemos la mezcla en él.

Lo metemos al horno precalentado a 170ºC unos 40-45 minutos aproximadamente, hasta que veamos que en la superficie se forman grietas y no quede muy hecho por dentro. Cuando esté listo lo dejamos enfriar sobre una rejilla antes de cortar el brownie en trocitos

Ingredientes para el lemon curd
3 huevos
150g de azúcar
Rayadura de 1 limón
Zumo de 3 limones
80g de mantequilla
En un cazo que luego podamos poner a baño maría mezclamos todos los ingredientes y batimos hasta que queden bien incorporados.
A fuego medio bajo, sin que llegue a hervir en ningún momento, cocinamos la crema, removiendo constantemente.
En unos minutos vemos como empezará a espesarse y adquirir consistencia.una vez lo tengamos listo le añadiremos la mantequilla y la rayadura de limón y removeremos bien para integrarlo y que quede lo más homogéneo que sea posible. Lo dejaremos enfriar antes de usar. Hay que tener en cuenta que al enfriarse la crema endurecerá
Yo como la metí a la nevera y para que no se pusiera fea le coloque un film por encima pegado a la crema.
Cuando todo esté bien frío pasaremos a montar el brownie con la crema de lemon curd

Espero que nos veamos pronto, un millón de besazos dulces.
Efi carrasco