TARTA PANTERA ROSA

Hola a todos, esta es una de las tartas más especiales que he preparado, la hice para el bautizo de mi hija pequeña y posteriormente Alba la usó también para una baby shower. Los sabores y texturas de esta tarta sorprenden i no dejan indiferente a nadie, transportándonos a la infancia en cada bocado. Los ingredientes y procedimientos irán separadas para que sea todo mucho más entendedor. (Receta para molde de 25 cm)

(Tarta pantera rosa de Efi Carrasco)

 

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

• 6 yemas de huevo

• 6 claras

• 150 g de azúcar blanco

• 150 g de harina

• 3 cucharaditas de esencia de naranja

• 1,5 cucharaditas de esencia de vainilla

 

PREPARACIÓN:

Precalentaremos el horno a 180ºC. Prepararemos nuestro molde, cubriendo solo el fondo con papel de hornear, sin engrasar los laterales.

 

Batiremos las claras a punto de nieve y, añadiremos el azúcar glacé en modo de lluvia para que se integre mejor.

 

Posteriormente, batiremos la yemas, hasta que blanqueen, añadiremos las esencias y muy poco a poco la harina previamente tamizada.

 

Con movimientos envolventes, mezclaremos poco a poco las claras con las yemas. Lo pondremos en nuestro molde, y hornearemos durante 30 min o hasta que al pinchar un palillo este salga limpio. Dejaremos enfriar por completo.

 

INGREDIENTES PARA EL ALMÍVAR:

• 150 ml de agua

• 150 g de azúcar blanco

• 38 ml de licor o 2 cucharaditas de esencia de naranja

 

PREPARACIÓN:

Calentar en un cazo el agua con el azúcar hasta hervir, cuando hierva, lo retiraremos del fuego, añadiremos el licor, mezclaremos todo muy bien, y lo dejaremos enfriar.

 

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 450 g de nata para montar

• 150 g de azúcar glacé

• 127g de mascarpone

 

 

 

 

PREPARACIÓN:

Montaremos la nata junto con el azúcar (en forma de lluvia y en 3 veces), cuando este bien batido, bajaremos la velocidad de nuestra batidora y añadiremos el mascarpone, seguiremos batiendo 2 min más y el relleno ya estará listo.

 

INGREDIENTES PARA EL RECUBRIMIENTO:

• 188 g de mantequilla a Tª ambiente

• 188 g de azúcar glacé

• 3 cucharaditas de leche

• 113 gr de chocolate blanco

 

PREPARACIÓN:

Empezaremos por el chocolate blanco, derritiéndolo al baño maría. Lo dejaremos enfriar. Una vez esté frio, batiremos la mantequilla junto con el azúcar, le añadiremos la leche, y finalmente el chocolate blanco, seguiremos batiendo hasta que la mezcla sea homogénea y finalmente pondremos colorante rosa al gusto.

 

INGREDIENTES PARA LA GANACHE DRIP CAKE:

• 187 g de chocolate blanco

• 3,5 cucharadas de nata

• 38 gr de mantequilla

• colorante rosa

 

PREPARACIÓN:

Derretiremos el chocolate al baño maría, lo dejaremos enfriar, y una vez frio, batiremos en un bol a velocidad media el chocolate junto con la mantequilla, la nata y el colorante.

 

MONTAJE DE LA TARTA:

 

• Cortaremos el bizcocho por la mitad, yo me ayudé de una lira para que el corte sea perfecto, impregnaremos las dos partes del bizcocho de almíbar con la ayuda de un pincel.

 

• Rellenaremos nuestra tarta con el relleno que preparamos con el queso mascarpone, y lo dejaremos enfriar en nevera unos 20 min para que coja consistencia.

 

• Ahora es el momento del recubrimiento, si os podéis ayudar de un par de espátulas y de un plato giratorio os será mucho más fácil. Primero, le daremos una primera capa y lo dejaremos endurecer en la nevera 20 minutos. Posteriormente, le daremos una segunda capa perfilando los laterales y la superficie para que queden lo más lisos posible.

 

• Finalmente, queda la parte más divertida y complicada a la vez, añadir la ganache drip cake a nuestra tarta, con la ayuda de nuestro bol y una espátula, la repartiremos por toda la superficie de la tarta, dejando entrever en los laterales el recubrimiento de la tarta. Si queréis decorarla con algo más, esto ya al gusto!

(Tarta pantera rosa De Alba Juanola)

 

Como podéis ver, es una tarta que tiene muchos pasos, pero el resultado vale la pena, y os aseguro que si la hacéis, repetiréis. 

Efi Carrasco